椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥之功效。有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒，祛风明目，补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔‘疮等有一定的辅助疗效。：是虚火旺盛人士之保健佳品。
槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中’风，同时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管人的保健食用。
蜂蜜是天然产生的糖类，其中主要的成分为果糖和葡萄糖，成熟的椴树蜜果糖和葡萄糖总量大概占到75%左右，从科学的方法来看甜度被科学家量化为100，果糖的甜度是蔗糖甜度的1.8倍，并且蜂蜜中本身含水量为20%，我们在干吃白糖时白糖遇唾液后才能品出甜味，这也是为什么蜂蜜吃起来要比白糖要甜，网络上盛传的真蜂蜜不应该太甜也不知道是哪位专家下的定论，以讹传讹害人不浅。关于蜂蜜入口后为什么会有回酸味道，直接干吃椴树蜜甜度非常大，冲水服用椴树蜜比较合适，在冲水过后会有回酸的味道，建议一些不太喜欢甜食的用户不要直接干吃椴树蜜。
先来说说这两种植物，紫椴也被当地人称为小叶椴，每年6月底7月初开始开花泌蜜，花期大致能够维持一周左右，糠椴也被称之为大叶椴，每年7月10日左右开始开花泌蜜。其实在紫椴流蜜没有结束时就会有大糠椴陆续开花，在这个时段蜜蜂所采集的蜂蜜是糠椴紫椴两种混合而成的，因此蜂农们采集的椴树蜜若细分可以分为三种，紫椴蜜、紫椴糠椴混合蜜、糠椴蜜。
有很多蜂农认为紫椴结晶要比糠椴结晶细腻而且更加雪白，甚至笔者也曾经这样认为，其实这种观点很有可能是由于保存环境问题导致，不管糠椴和紫椴只要在恒温5到13摄氏度的环境下保存至半结晶状，再次经过人工搅拌都会得到细腻雪白的椴树蜜。在口感方面，也会有很多朋友认为紫椴和糠椴略有不同，每个地区甚至同一山头所产的椴树蜜都会有味道上的差别。只有蜂农在取蜜时做好标记才能够区分开来，如果单凭味道来尝，资深的蜂农也不见得能够尝出到底哪个是糠椴，哪个是紫椴。既然统一叫做椴树蜜消费者们其实也不要过度看中到底是糠椴还是紫椴，只要是成熟的椴树蜜都是好蜂蜜。
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