采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库
采血：经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。过滤和脱气：降温后的血液经过双联过滤器过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
配料装盒：向脱气后的血料加入活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。
封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
高温灭菌：猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。
检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库
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对于缺铁性贫血的人可以适当吃一些生产猪血的机器猪血,比起同等含铁元素的食物吸收更好。猪血的功效有很
多,它能补充人体血液中的铁元素,高效吸收。正在长身体的孩子很适合吃猪血,猪血中含的铁血红素能很好的吸收
利用
一、工艺流程
采血过滤脱气配料装盒凝固灭菌检验成品入库。
一、采血过滤 1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。 血豆腐加工设备2、采血过程中每5-10分钟搅拌一
次，顺向搅拌。 3、血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装 1、入锅前先加水、加盐，每桶血加11.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度38摄氏
度左右），将盐溶化。血豆腐设备 2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立即
涮洗）。 3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（ 低）4、灌盒、加凝固剂，一壶一般3540mg，但特殊的也
需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适
当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅 1、把日期码排好，装好。鸭血块加工设备2、封口时需要把封口用的封纸摆平
，松紧要适中，随时调试。 3、封口后装到盘
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