食用碱
1、纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品
2、外观：食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
3、性质：食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
4、用途：食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
5、
食疗作用：食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
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