火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。
1、养殖火鸡经济价值：
火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
2、火鸡养殖效益。
火鸡有体大生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。火鸡体大生长快。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16~20公斤，母鸡可达9~15公斤；中型火鸡公鸡可达13~15公斤，母鸡可达8~10公斤；轻型火鸡公鸡可达10~12公斤，母鸡可达5~8公斤。
火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。
火鸡繁殖力强。人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80~100枚，授精率，孵化率均在90%以上。火鸡一般生长发育到6~7月龄开始产蛋，每产15~25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26~28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产到15~25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。
火鸡易于管理。火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩味、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。农村每人饲养300~500只不影响其本职工作。仔火鸡出生重、大，成活率高。一般刚出壳的火鸡体重可达110~130克，成活率在95%以上。
火鸡投入产出比高。火鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲养除青草外，每只每年只需投入水电费饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80~100元投入产出比在1:4~5。具有投入少、产出多、效益高的优点。
3、火鸡的市场分析
火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮国民经济建设迅速，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。
火鸡育雏技术
内容：火鸡又称美国地鹤、七面鸡，是一种羽毛华丽、性情温驯、体格健壮的大型珍禽。该鸡具有生长快、产肉多、肉质好、营养丰富、味鲜美、宜饲养、耐粗食、抗病、合群性强等优点。要使火鸡养殖获得成功，提高雏鸡成活率是关键。笔者经过养殖实践，认为火鸡育雏应掌握以下几个时期的饲养管理：
初期饲养管理 雏鸡在孵坊或自然孵化出壳后，备有烘房者，可在烘房内网上多层育雏。如没有烘房而育雏数量不大，可采有40瓦~60瓦灯泡照射保温，两周后改用25瓦灯泡照射保温。雏鸡初期（1周~2周龄）需要的温度应控制在35℃~30℃，将雏鸡放进长约60厘米，宽约45厘米硬纸壳箱内，一般一个硬纸壳箱可育20只雏鸡。箱顶盖上的报纸或纸板盖，要放好通气孔，箱内垫上6厘米厚的切成5厘米长的干净稻草或其他较软的干草，备上清洁水和全价小鸡饲料。饲料除夏秋季可干喂外，春冬季节可用温水拌和饲喂。雏鸡刚进箱要注意观察，如发现雏鸡不断张嘴，说明箱内温度高了，可将灯泡朝上放一点；如雏鸡互相挤成一团，不断叫唤，则温度低了，应灯泡朝下放一点。同时，要掌握以下几点：①早春或冬季突然停电1小时~2小时，雏鸡就会冻死。为此，平时要安装一只3瓦的吊灯，日夜不关灯，如发现突然停电，可将雏鸡放在另一只下面垫有热水袋，上面铺有碎棉花的纸壳箱内保温，盖严实。待来了电，再将雏鸡放在原来的育雏箱内保温。②夏秋高温季节不可将雏鸡放在太阳下暴晒，否则会很快晒死。
夏秋季每天上午可晒5分钟~10分钟左右，冬春两季在保证供水的情况下放在阳光下晒，但也要注意观察，适时调整。③要经常更换箱内的稻草，并调换使用另一个纸箱，原来使用的纸箱要晒干，保证箱内干燥不潮湿，防止雏鸡得病或氨气以及一氧化碳中毒。④小鸡出壳后，应进行保温散养，避免贼风袭击，以防雏鸡受寒和母鸡减少产蛋量。
中期饲养管理 雏鸡中期（3周~4周龄）箱内温度应控制在30℃~25℃。在这分阶段，雏鸡饲食量开始增大，应保证供足饲料和水，但依然要箱养，不可散放寻食，并开始在饲料中添加切碎了的葱蒜之类，以保证火鸡有效元素的吸收。如添加切碎了的蔬菜叶，不宜加得太多，以防拉稀，仍以小鸡饲料为主，菜为辅。
后期饲养管理 夏秋两季育雏的后期（5周~6周龄），白天可脱温放入育雏室饲养，以增加雏鸡的活动范围，但晚上仍然要放进较大的纸箱内，以防晚间气温聚降。箱机盖上防蚊纱布，以防蚊子叮咬而感染鸡痘病。如白天突然刮风下雨，气温骤降，应立即将雏鸡捉入纸箱内。晚间要防家鼠、黄鼠狼侵害。饲养2月龄以内的火鸡应以圈养为主，尽量不要散放，以防暴风骤雨的突然袭击而降低成活率。此后开始放牧，每天也应控制在4小时以内，待长成青年鸡后，可整天散放。同时，农户养火鸡，饲料要因地制宜，本地有什么饲料，从雏鸡后期即可开始投喂，但还要注意营养的全价性，适量添入食盐、氨基酸、骨粉、豆粕（或煮过的豆腐渣）等。
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