微波烘烤机有微波烘干时间短、速度快；设备占地面积小，耗能低，设备自动化高，省人工，降低劳动强，操作简单，即开即用，便于控制等优点。
微波加热是使被加热物体本身成为发R体，称之为整体加热方式，不需要热传导的过程，因此能在短时间内达均匀加热。这一特点可使热传导较差的物质在短时间内得到加热干燥，还可以使加热炉的尺寸比常规加热炉要小。同时，当物料在微波电磁场作用下，物料整体温度上升。此时，由于物料表面水份蒸发，致使表面温度降低；从而造成一个内高外低的温度梯度，这个梯度的方向正好与水份蒸发的方向一致。
杏仁、开心果烘烤设备其特点：
物料在微波电磁场的直接作用下，均匀加热，无需经过热传导。卫生、膨化效果好于常规工艺。同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效。与传统工艺相比，生产环境好，没有热惯性，产品酥脆爽口，香味浓郁，膨化率高，色泽自然，营养成分损失少。在炒货淡季，该设备可用于食品的干燥、杀菌、烘烤、加热、膨化、熟化等工艺，一机多用。
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