1、把新鲜买的三黄鸡从胸口或者肚子开小孔,取出内脏,清理干净,沥干水分。
2、把酱油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、料酒、盐适量全都放在鸡的身上。
3、用手把腌料搓匀到鸡的每一个部位,里面的位置也不要放过,给鸡肉按摩五分钟。
4、用保鲜膜包好搓匀的鸡,放入冰箱冷藏四小时以上让其入味,最好提前一晚进行腌制,可以节约时间。
5、腌制好的鸡取出，给鸡头、鸡翅、鸡腿的部分用锡纸包裹住，防止烘烤时上色过深，影响颜值。包好的鸡放入垫上油纸的烤盘里面，用刷子把剩余腌制的汁水涂抹在鸡的表皮，然后撒上黑胡椒粉和些许的海盐。
6、把烤盘放入提前预热好的蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置210度烤制55分钟，中途为了上色均匀可取出翻面。
7、时间到就可以取出了。