吃过“重组牛排”的人往往会发现比“原切牛排”软嫩很多。这是因为重组牛排会先将肉搅碎或是将碎肉直接加工，这样一来，原来比较长的牛肉纤维很多已断裂，吃起来口感就相对原切细嫩很多。
牛排按加工方式不同，可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排指的是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。重组牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品。
好吃排在一位的牛排是原切牛排，但是原切牛排的价格高，相比来说合成牛排、拼接牛排的价格会更亲民一些。但是拼接牛排的加工过程比较困难，但是目前我厂生产出了解决这一问题的牛排压制模具，全304不锈钢制作，安全、耐用、放心；按模式来分分为手动推进式和自动推进式两种，省力省心。
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