说起猪肉，就觉得猪这个动物，真的是浑身都是宝啊。猪耳朵可以凉拌，猪头拿来酱卤，肥肉拿来炼油，瘦肉拿来炒菜，猪蹄拿来煲汤，猪血可以下火锅，从头到脚，从上到下，甚至是猪大肠，都是深受人喜爱的一种食材。可是唯有这一样东西，很多人都喜欢不来。营养是猪肉的十倍，只要五块钱一斤，常吃不生病，但很多人不爱吃！它就是猪肝，可能有些人觉得猪肝吃起来绵绵的，不是很喜欢这个口感，小编告诉大家，那是因为你们没有找到正确的猪肝烹饪方法，任何食材，只要方法对了，就不存在不好吃一说。另外，猪肝还具有明目、补血的作用，小编今天带来酱香猪肝的方法，大家可不要再挑食了哦。
韩国酱香猪肝
by 七朵水仙花
配料：
猪肝 5斤、大葱 125克、胡萝卜 125克、白芹菜 125克、洋葱 125克、小葱 50克、生抽 500毫升、冰糖 125克
烹饪步骤：
1.猪肝洗净，沥干。
2.配菜洗净，沥干。
3.准备调味料。
4.配菜切丝
5.生抽放入碎冰糖，调散。
6.配菜放入酱料中拌匀
7.猪肝放入桶中，倒入酱料，配菜放面上。
8.压紧猪肝
9.用塑料袋梱紧
10.压上盖，腌制六天后，取出吹干十天即可食用。
烹饪小贴士：
辨别猪肝的技巧：
1、粉肝、面肝： 质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、麻肝： 反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、石肝： 色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
5、灌水猪肝： 色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
大家喜欢吃炒的猪肝还是酱香猪肝呢？
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