焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,除了有漂白作用外,还有以下作用:
1)防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的而氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
2)防腐作用,亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍,对霉菌强100倍,而氧化硫在酸性时,扛微生物作用最强。
焦亚硫酸钠是一种白色粉末,具有刺激性气味,温度高于150摄氏度后就不稳定,会分解挥发出而氧化硫气体,如果长期暴露在空气中,就会被氧化,所以不能将产品置于空气中久存。那么,焦亚硫酸钠的保质期是多久呢?
所谓的产品保质期是指产品的较佳食用期,一般产品的保质期由生产者提供,高纯焦亚硫酸钠价格,标注在限时使用的产品上。在保质期内,工业级焦亚硫酸钠厂家,产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示dan保的质量条件负责,销售者可以放心销售这些产品,消费者可以安全使用。据了解,焦亚硫酸钠的储存期为6个月,添加在食物中的产品保质期是12个月,而偏重焦亚硫酸钠的保质期是2年。
工业:用于印染、有机合成、印刷、制药等部门。用作化学试剂(印染和摄影等方面)、用作漂白剂、媒染剂,还原剂橡胶凝固剂,也用于有机合成制药及香料等。
食品:用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、护色剂及保鲜剂。
制革:用于皮革处理,能使皮革柔软、丰满、坚韧,具有防水、抗折、耐磨等性能。
焦亚硫酸钠用途广泛,使用该产品时避免与强酸、强氧化剂等产品混合使用。保存焦亚硫酸钠时要避免其接触潮湿空气。
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