牛肉板面培训，威海可以学牛肉板面技术
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板面介绍
板面在案板上摔打而得名。食材主要采用面粉，加以干辣椒、羊肉、黄酒、味精等调料，具有清白润滑，晶莹透亮，香而不腻等特点。
板面利润分析
日销
100份
单价 10份/元 日营业额 1000元
食材成本 3份/元 日总成本 300元
日利润 日营业额-日总成本=1000元-300元=700元
月利润 日利润x30=700元x30=21000元
年利润 月利润x12=21000元x12=252000元
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
板面培训内容
1、介绍板面是所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；
2、板面制作的和面、备菜准备工作；
3、调料的配方比例选择配比制作；
4、制作面团、煮面老师全部手把手教学；
5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；
6、开店实战指导包含（选址、采购原料、设备、盈利模式等）
板面培训时间
上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。
膳学派优势
1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。
2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。
3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。
4、优质的教学环境，先进的教学设备。
5、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。
6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。
较新资讯
较好步：化牛油
板面料的基础是牛油，牛油要求无污染，没有杂质，洁白如雪。
为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的
第二步：炒小料
是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。
第三步：炒葱
中餐必不可少的葱姜，主要是为了提香，去腥。时间为半个小时。葱白变酥就算好了。
这个时间要把小料和葱姜捞干净，不然吃到小料你就知道啥叫销魂了。
第四步：炒大料
炒大料是整个过程较关键的一步，也是较耗费时间的，需要不断的翻，慢慢让 大料出味道，并且保持油一直沸腾，约1个小时。
第五步：炒姜
需要把姜片炸成金黄色，酥脆为标准。一般需要15-20分钟
第六步：炒辣椒
这个是大家较喜欢吃的辣椒，辣椒一口咬下去，满满嘴的油，满足的很。但是辣椒炒制难度很高，油温稍微高一点就会变黑，糊了。
辣椒在搅拌的时候发出声响就算是好了，那就小火炒5分钟就马上出关火。
第七步：放牛肉
这个时候才会有板面的味道，牛肉板面，不放牛肉之前，一点没有板面的味道。
为了防止糊锅，牛肉一次次的放。
这就是大概的板面的炒制过程。

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