具有出色的保温性能的框架覆膜结构，它出现使的人们可以吃到反季节蔬菜。一般蔬菜大棚使用竹结构或者钢结构的骨架，上面覆上一层或多层保温塑料膜，这样就形成了一个温室空间。外膜很好地阻止内部蔬菜生长所产生的二氧化碳的流失，使棚内具有良好的保温效果。
因为蔬菜大棚的内部管理，以及调节方式的不同，能够随时根据蔬菜所生长的环境进行调节，时刻保障蔬菜的生长所需的好的环境，当然会比露地上的蔬菜长势更加优良。蔬菜大棚有覆盖材料的保护，形成了一个封闭或半封闭的独立系统，它的环境在不同程度上受人为条件的控制，温度水肥等条件一般要比露地更适合作物生育的需要，如温度较高，土壤湿度变化平稳，上午放风前二氧化碳浓度比露地高。